为进一步放大“三都”品牌效应，近来，扬州以“淮扬美食书场”布局打造为抓手，以美食精品线路策划推广为依托，统筹做好“美食+文旅”这篇大文章，着力彰显扬州文旅融合新品牌、新形象。

　　加快资源转化，打造美食品牌。在全市推出2家淮扬美食品鉴中心和5家淮扬美食书场，加入“说菜”“厨艺展示”“厨艺互动”等模块，让游客可以边吃、边听、边看、边玩。举办淮扬美食书场品鉴活动，将扬州评话与淮扬菜制作技艺相结合，为海内外游客带来味觉、视觉和听觉三重享受。把握运博会等国际盛会举办契机，举办外国友人参加的“新中式冷餐会”，打造展示淮扬美食魅力新窗口。策划推出“冬游扬州食全食美”系列活动，让到扬州看运河、赏美景、品美食成为新时尚。

　　加大营销推广，扩大美食影响。加强与央视、湖南卫视、《风味人间》纪录片等平台合作，推出了一批有震撼力、亲和力的美食宣传片。在《中国地名大会》第二季首期中推介扬州美食，现场展示气球上制作菊花豆腐等淮扬菜“刀工”技艺，抖音等新媒体上关于扬州美食的播放量过亿。打造串联“美食书场”、景区景点的美食精品路线，两条线路产品被省文旅厅推广。加大美食文化传承保护，富春茶点制作技艺被列入国家级名录、扬州“三把刀”等9个项目被列入江苏省级名录、淮扬菜制作技艺等42个项目被列入扬州市级名录。

　　加强标准化建设，促进产业升级。制定出台《淮扬菜团餐制作技艺》等具有扬州特色的地方标准，与法国奥尔良市联合发布《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》，成为国内首个国际城市间合作制定的美食品鉴与服务标准。加强国资宾馆、高星级饭店等旅游标准化试点企业国际化服务水平，开设饭店英语专题培训班，提升国际化接待能力，推动“扬州美食标准”走出国门、走向世界。充分利用餐饮老字号，开展网红菜、口碑店、绿色餐饮、星级名店评选活动，提升推广“汪曾祺家宴”“红楼宴”“烟花三月宴”等淮扬菜特色名宴，做大做强扬州美食文化。

（扬州市文化广电和旅游局）