5月17日至18日，以“品窑湾船菜·享鱼鲜韵味”为主题的2025“江苏味道”窑湾船菜促消费活动于窑湾古镇举行。来自全国各地的游客、餐饮界专业人士以及媒体代表齐聚一堂，共同见证了这场美食盛宴。

游在新沂 吃在窑湾

窑湾古镇历经千年岁月雕琢，素有“运河百道湾，最美在窑湾”的美誉。作为新沂市“一山一湖一古镇”旅游品牌的重要坐标，古镇着力打造旅游美食文化品牌，让“游在新沂、吃在窑湾”成为游客共识。

作为大运河文化带的重要节点，其独特的地理位置与深厚的历史积淀，孕育出了独具特色的饮食文化。

窑湾船菜承载着大运河文化的历史记忆，活动的举办，必将推动文旅深度融合，提升餐饮服务品质，创新消费场景，满足新时代百姓的消费需求。

十大船菜临水而生

活动现场最引人注目的环节当属“十大窑湾船菜”的发布。这十道凝聚着窑湾人民智慧与匠心的佳肴，不仅能带来舌尖上的极享受，更是千年运河文化的生动呈现。

金鳞跃浪（油炸刀鱼）、澜丝御品（油炸白丝）等传统船菜，传承古法技艺，保留了运河人家的饮食记忆；金汤玉釜·闸头鲜烩（大闸鱼泡饭）、玉绫烩珍（清蒸白丝）等创新菜品，则巧妙地将传统与现代相结合，充分展现了窑湾船菜在传承中的创新发展。

特别是鸿运天香一品狮（鱼狮子头），选用窑湾新鲜乌鱼为主料，经过十八道工艺精心制作而成，寓意吉祥如意，成为本次活动的一大亮点。

八省名厨各展绝技

活动还特别设置了“八省地标菜联动展演”环节，来自江苏、河北、河南、山西、江西、山东、福建、安徽的八大名厨齐聚窑湾，各展绝技，为游客呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。

河北的金毛狮子鱼、河南的荆芥罐焖牛肉、山东的临沂炒鸡等名菜纷纷登台亮相，既展示了各地饮食文化的独特魅力，也促进了区域间的美食交流与融合。

八省地标菜的精彩展演，让游客在窑湾古镇就能尽享全国美食精华，深刻感受中华饮食文化的博大精深。

地标面条人间至味

在江苏的饮食版图中，面条不仅是饱腹之需，更是一方水土的文化密码。

窑湾鱼鲜面，以骆马湖的鲜活馈赠为灵魂，串联起千年运河的商旅记忆。精选当地时令鱼鲜吊制白汤，用淀粉、蛋清等现场制作水晶手擀面，成就了“汤似琼浆面若银丝”的绝妙滋味。

这道面食的独特之处，更在于其承载的运河文化基因：面条中融入窑湾非遗甜油调味，复刻了明清商船停泊时的码头风味，让食客在筋道爽滑间，品味“运河百道湾，鲜味聚窑湾”的饮食智慧。

窑湾鱼鲜面已不仅是新沂美食的代表，更成为大运河“因水而兴，因食而名”的活态见证。当一碗热气腾腾的鱼鲜面端上桌，氤氲的不仅是骆马湖的湖风鲜气，更是千年漕运商贾云集、南北滋味交融的历史余韵。

文旅融合赋能发展

本次活动以美食为媒介，成功搭建起文旅深度融合的桥梁。游客漫步于窑湾古镇的青石板路，既能领略千年历史遗韵，欣赏精彩纷呈的民俗演艺，又能大快朵颐，品尝到以“天下第一锅”烹制的小龙虾为代表的窑湾时令河鲜。

活动期间，还发布了“2025金茉莉地标美食名录”，让更多窑湾美食得以崭露头角；开展了美食品鉴活动，让游客们用味蕾去感受窑湾船菜的独特风味；举办了美食文化交流会，让各地美食文化在这里碰撞出绚烂的火花。

此次活动紧紧围绕地标美食区域联动促消费这一核心，搭建八省餐饮交流平台，全方位提升了窑湾古镇、窑湾船菜以及大运河文化的知名度和影响力。从多维度、多层面全方位展示了窑湾的美食文化特色，让游客沉浸式体验了窑湾的美食文化。

（徐州市文化广电和旅游局）